四合院里摸鱼的糕点师傅第408章 霸王别姬

　　　　    沈砚蹬着自行车回到前门大街，停稳车，大步迈进前厅。

    赵德柱正趴在柜台上，扒拉着算盘珠子核对今天的进项。

    “啪！”

    一叠盖着区委大红公章的名单，直接拍在算盘上。

    赵德柱手一抖，算盘珠子乱作一团，他抬起头，看清上面的红头印章，倒吸了口凉气。

    “沈爷，这……这就批下来了？”

    赵德柱眼睛瞪得溜圆，话都说不利索了，满四九城打听打听，谁家铺子提级不得卡个十天半个月？

    沈爷倒好，出去溜达一圈，直接全批了！这哪是去办事，简直是去进货啊！

    “拿着去后厨念一下。”沈砚点了点桌上的单子，“告诉大伙儿，明儿开始，按新定量的标准领口粮。”

    赵德柱双手捧着名单，连连点头，转头就往后厨跑，没过一分钟，后厨就爆发出阵阵欢呼声。

    “沈师傅仗义！”

    “这辈子就跟着福源祥干了！”

    听着里头的动静，沈砚扯了扯领口，抬头看了眼墙上的座钟。

    下午三点半。

    昨晚刚捅破了那层窗户纸，自家媳妇今天又上班去了，肯定累得够呛，得弄点真正滋阴大补的好东西，给她好好补补。

    沈砚没再多留，拎起外套转身出了铺子。

    他没去西单的特供仓库，那里的尖货虽然好，但有些带着土腥味的野味，还得去别的地方寻摸。

    自行车拐了几个弯，直奔城南的鸽子市，这儿卖什么的都有，想淘换东西全凭自个眼力。

    沈砚推着车在狭窄的胡同里穿行，目光在两边的摊位上踅摸。

    走到胡同最深处，一个老农蹲在墙根底下，面前摆着个破竹篓。

    沈砚停下脚步，单脚撑地，探头往竹篓里瞧。

    竹篓底部垫着一层湿泥，一只脸盆大小的野生老甲鱼正趴在泥里，背甲暗绿泛黑，边缘的裙边厚实得直打卷。

    “这鳖怎么卖？”沈砚开口。

    老农抬起头，伸出三根干瘪的手指头：“三块钱，不要票，这足有三斤重，绝对大补！”

    沈砚连价都没还，直接拍出三块钱。

    旁边几个懂行的倒爷看得眼热，这三斤重的野生老鳖可是难遇的尖货，本来打算晾那老农一会，压压价，没成想被个年轻人眼都不眨地拿下了。

    老农喜笑颜开，麻利地用草绳将甲鱼十字交叉捆了个结实，递给沈砚。

    离开鸽子市，沈砚又拐进同仁堂药铺，称了二两上好的当归、黄芪和党参。

    他打算做道“霸王别姬”，这道菜讲究的就是个药食同源，温而不燥。

    回到九十四号院，沈砚推门进院，停好自行车，直奔厨房。

    他解开草绳，把那只老鳖扔进大木盆里，老鳖一沾水，立马生猛起来，四爪乱蹬，水花溅了一地。

    沈砚没理会它，唤出系统面板。

    【消耗500声望值，兑换极品乌骨鸡一只】

    心念一动，一只处理干净的极品乌骨鸡便搁在了案板上，鸡肉紧实，连皮带骨透着乌黑。

    沈砚换上围裙，抽出一把尖刀，大木盆里，老鳖正伸长了脖子往外爬。

    沈砚拿过一根长筷子，在老鳖嘴边一逗，老鳖凶悍，一口就死死咬住了筷子头，沈砚顺势往外一拉，左手立马探出，一把捏住老鳖的脖颈，右手尖刀顺势一递。

    手起刀落，暗红色的鳖血顺着刀口往下淌，全滴进旁边备好的小碗里，这鳖血可是好东西，去火明目。

    放完血，沈砚拎起水壶，滚烫的开水直接浇在甲鱼背上，随后拿起一把竹板刷，顺着甲鱼的背甲和裙边用力刷洗，那层腥气极重的黑膜被开水一烫，纷纷脱落，露出底下白嫩的胶质。

    沈砚的动作麻利得很，开壳，去内脏，剔除四肢的黄油，这黄油是甲鱼最腥的地方，一点都不能留。

    处理干净的甲鱼斩成大块，和洗净斩块的乌鸡一起扔进铁锅焯水。

    加葱姜料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出后，沈砚搬出一个大号粗砂锅，底部铺上葱段和姜片。

    乌鸡块垫底，甲鱼块盖在上面，这叫“霸王别姬”，鸡肉吸满甲鱼的鲜味，甲鱼借鸡肉的油脂。

    当归、黄芪、党参洗净，用纱布包好塞进锅底，倒入吊好的高汤，没过食材，大火烧开，随后转为文火慢炖。

    砂锅盖子的气孔里开始咕嘟嘟往外喷吐白汽，霸道的肉香混着药材的清苦味儿，顺着门缝就飘满了整个院子。

    傍晚时分，眼看太阳快落山了，院门“吱呀”一声被推开。

    秦雪推着自行车进院。她今天推车的动作比平时慢了半拍，步子迈得也不大，昨晚初经人事，今天又在局里硬挺着坐了一天，这会儿后腰还一阵阵地发酸。

    刚进院子，一股浓郁的肉香扑面而来，秦雪吸了吸鼻子，肚子很不争气地叫了一声。

    她停好自行车，直接走向厨房。

    厨房里热气腾腾。

    沈砚正站在灶台前，拿着长柄木勺慢慢搅动砂锅，秦雪停在门边，看着那个背影，心里一阵热乎。

    她没避嫌，直接跨过门槛，上前一步，从背后轻轻环住了沈砚的腰，脸颊贴上他的后背，隔着衬衫能感受到男人身上热乎乎的体温。

    沈砚手里的木勺顿了一下，他闷笑出声，反手拍了拍她环在腰间的手背。

    “回来了？”沈砚偏过头，“快去洗手，今天给你做了道大补的硬菜。”

    秦雪脸颊微红，乖乖松开手，转身去水槽边洗手。

    堂屋里，八仙桌擦得锃亮，沈砚端着那个大号粗砂锅走进来，稳稳搁在桌子正中。

    掀开盖子，白汽一冒，鲜香味儿直冲房顶，汤汁被熬成了诱人的亮黄色，表面浮着一层细密的油花。

    甲鱼的裙边软糯透明，颤巍巍地挂在骨头上，乌鸡肉炖得骨肉分离，药香混着肉香，闻着就让人舒坦。

    秦雪拉开椅子坐下，手里拿着筷子，一时间竟不知道从哪下口。

    沈砚拿过一个粗瓷小碗，盛了满满一碗浓汤，又特意夹了一块最肥厚的甲鱼裙边放进碗里。

    随后把碗推到秦雪面前。

    “尝尝。”沈砚在对面坐下，单手撑着下巴，笑着说，“这野生老鳖的裙边全是胶质，最是养人，你昨天辛苦了，多吃点，好好补补身子。”

    秦雪听出了他话里的促狭，脸一下子通红，这男人，平时看着一本正经，关起门来总爱拿话逗她！

    她咬着牙，脚下猛地发力。

    “嘶——”沈砚倒吸一口凉气。

    桌子底下，秦雪结结实实地踢在他小腿骨上。

    “吃饭堵不上你的嘴！”秦雪瞪了他一眼，低头咬住那块软糯的裙边。

    裙边炖得软糯，胶质黏糊糊地粘在嘴唇上，一口鲜汤咽下去，从喉咙一路热到胃里，连带着后腰的酸乏都散了几分。

    沈砚揉了揉小腿，看着她通红的耳尖直乐。