重生80，分家后带妻女吃香喝辣第252章 共赢比独占更长久

　　　　    “刘经理，你来跟我取经，就不怕我记恨赵德顺的事，给你脸色看？”

    林国强端起茶杯，不动声色地看着他。

    刘长河迎着他的目光，坦然说道：“说实话，我来之前确实担心过。

    赵德顺做的那些事，我都知道了。

    他公报私仇，勾结钱卫东以次充好，断您的猪肉供应。

    这些事搁谁身上都得生气。

    但我是我，赵德顺是赵德顺。

    我跟您无冤无仇，国营饭店也不是赵德顺他家开的。

    他犯了错，组织已经处理了他，现在让我来接手，我得对得起这份信任。

    今天厚着脸皮来，就是觉得您能把饭庄做到这个份上，一定有值得学的地方。”

    林国强看了他几秒，然后笑了一下，放下茶杯，说道：“刘经理是敞亮人。

    既然你诚心问，我就说几句。”

    “您说。”

    “国营饭店目前的问题，不是缺客人，是缺定位。”

    “定位？”

    “你跟我走的不是一个路子。

    我这个饭庄，主要做的是县里的宴请、包桌、商务接待，走的是中高端路线。

    客源里有很多是县里的单位、做生意的老板。

    他们有招待费，有购买力，图的是环境、服务和档次。

    所以我投入大，利润也高。

    但国营饭店目前不适合走这条路。”

    刘长河身子往前倾了倾，听得很认真。

    “原因很简单，第一，你没孙师傅那样的大师傅。

    好菜得有好厨子，这是硬道理。

    第二，国营饭店被赵德顺折腾了几个月，口碑伤了。

    那些有购买力的客人，之前来过，味道不好，服务又差，你换块招牌他们也不一定回来。

    第三，你现阶段缺的是现金流和人气，不是高利润，所以你应该换条路走。”

    “什么路？”

    “快餐式经营，换个说法就是，老百姓的大食堂。”

    “大食堂？”

    “对，主要受众群体换成工人、学生、普通老百姓。

    这些人中午吃饭时间紧，图的是实惠、管饱、速度快。

    可以推出套餐，一荤一素加米饭，定价便宜，走量。

    菜品不用多，每天轮换四到六个菜，大锅炒，对厨艺要求不会太高。

    几个菜提前做好，客人来了直接点，不用等。

    翻台快，量上去了，利润就来了。”

    “另外可以做早餐，包子油条豆浆稀饭，早上六点到九点。

    中午十一点到一点做快餐。

    晚上可以做家常小炒和大锅菜。

    三个时段分开运营，互不冲突。”

    刘长河用手指在桌上比划着，嘴里念念有词：“早餐走量，午餐走快，晚餐走稳。

    林老板，你这个思路，比我在商业局开会听的所有报告都管用。”

    “还有一点，县里那些有招待需求的单位，你也不用去争，争也争不过我。”

    林国强笑了一下，直话直说，“他们来我这边花五十元一桌，要的就是面子。

    这笔钱，不能省，也不该省。

    这一块业务，咱们两家可以互补。

    来我这儿嫌贵的客人，你那边接住。

    去你那儿想吃好的人，你来推荐给我。

    一个做高，一个做广。”

    刘长河眼睛亮了起来：“高！林老板，您这番话，算是把国营饭店的命脉给点透了。”

    他站起来，朝林国强深深鞠了一躬。

    林国强伸手扶住他：“刘经理客气了。

    咱们虽然一个是私营一个是国营，但都是做餐饮的。

    县里老百姓吃得好、吃得实惠，对大家都是好事。”

    刘长河临走的时候，把带来的两瓶酒和一兜水果悄悄放在了茶几上。

    被林国强看见了，又塞回他手里：“心意我领了，东西带回去，咱们来日方长。”

    刘长河不好再推辞，只好把东西收回去，又握了握林国强的手。

    他走出饭庄大门，骑上自行车，回头又看了一眼门头上“国强饭庄”四个大字，深吸了一口气，脚下用力一蹬。

    一周后，清河国营饭店重新开张。

    门头上挂了一条红布横幅：“国营快餐，经济实惠，一荤一素五毛钱”。

    门口立了块小黑板，上面用粉笔写着当天的菜单。

    周一红烧肉、清炒白菜、蛋花汤。

    周二鱼香肉丝、麻婆豆腐、紫菜汤。

    周三回锅肉、醋溜土豆丝、番茄汤。

    周四周五周六周日……

    每天轮换，四到六个菜，随到随点。

    中午十一点，快餐窗口准时打开。

    热气腾腾的大锅菜一字排开。

    米饭在大木桶里堆得冒尖。

    旁边还摆了个免费的蛋花汤桶。

    穿工装的工人、背书包的学生、抱着孩子的妇女，排起了长队。

    “来一份一荤一素！”

    “好嘞，您自己选菜，红烧肉今天刚出锅，肥而不腻。”

    “多少钱？”

    “一荤一素五毛，米饭自己打，汤自己盛，免费的。”

    “这比饭馆便宜多了！味道怎么样？”

    “您尝尝就知道了，不满意不要钱。”

    一个穿着工装的中年男人端着饭盒，夹了一筷子回锅肉，嚼了嚼，眼睛一亮：“嘿，味道还真不赖。”

    旁边一个女学生也端着饭盒，吃了一口麻婆豆腐，辣得直哈气，但还是使劲点头：“比我们学校食堂好吃多了，明天我还来。”

    刘长河站在门口，看着渐渐排起长龙的队伍，心里那块大石头终于落了地。

    傍晚，他给林国强打了个电话。

    “林老板，今天的营业额出来了。

    中午快餐卖了将近三百份，晚上小炒坐了七成座。

    比赵德顺在的时候，翻了快三倍不止！”

    “恭喜刘经理。”

    “林老板，大恩不言谢。”

    刘长河握着话筒，声音有些激动，“以后有用得着我的地方，一句话。”

    林国强挂了电话，赵素梅走过来：“国营饭店那边有起色了？”

    “快餐模式跑通了，今天营业额翻了三倍。”

    “那刘经理这人……”

    “他是个聪明人，圆滑，但不滑头，懂经营，也知道感恩。”

    林国强笑了笑：“做生意不是非得你死我活。

    市场这么大，与其跟同行斗个两败俱伤，不如各自找准定位，把市场做活。

    大家都能挣到钱，老百姓也能吃到实惠的饭菜。

    县里的商业也繁荣了，商业局那边也交代得过去。

    共赢，总比独占要长久。”