都市之武厨王第102章 102 南乳红烧茄盒

　　　　在余擎天的带头及言语引导下，大伙儿对于楚慎“吓老师一跳”的建议，自然是热烈鼓掌兼欢呼。
　　
　　    之前因为听到课室里人声鼎沸，厨艺学校的校长还以为发生了什么情况，所以他特意带了保安，来课室这边查看情况。这会儿校长恰好带人来到课室门外，楚慎一见校长，便向校长大声说了一句：
　　
　　    “我们干等着老师回来，岂不是成了浪费时间嘛。”
　　
　　    听楚慎这么一说，校长自然是一个劲地点头赞成。
　　
　　    接下来校长干脆不走了，他带着几个保安留了下来看热闹。当然啦，校长他可不是没事看找热闹看的闲人。他如此这般，自然也有点“以防万一”的想法。
　　
　　    万一学员们热情过度导致场面失控，校长他也好让保安们控制局面嘛。
　　
　　    楚慎走到讲台前，两手快如闪电般左右一伸，已一手拿起菜刀一手抓起磨刀棒。他一边慢慢地用磨刀棒蹭着菜刀刃部，一边观察着摆在讲台上的食材。
　　
　　    讲台上有之前由张老师亲手制作，现在可算得上是“半成品”的茄盒。楚慎打算把这菜肴给完成。他觉得自己若不把“半成品”烹调成菜肴，未免会浪费了这些已经可以下厨烹调的食材。
　　
　　    由于之前张老师上课时故意卖关子，所以楚慎并不清楚对方原本打算用什么方式来烹调这些茄盒。但他一看到讲台上的调味料，他便决定来调个汁水。
　　
　　    楚慎打算用这些“半成品”做一道“红烧茄盒”。
　　
　　    刚想好“红烧茄盒”这道菜肴，楚慎便想通了第二道菜肴。他决定一次多调些红烧汁水，用其中一半来红烧那些茄盒，另一半汁水里再放些调料，便正好做一道素食菜肴。
　　
　　    “今天挺冷的，光有烧出来的菜，放不多久就冷了不好吃。天冷还是想吃点热的，要有热汤当然更好，我干脆再弄个火锅好了。”
　　
　　    等楚慎这么打定主意以后，他便开始着手下厨了。而在他动手以前，课室里其他同学都已纷纷动起手啦。
　　
　　    楚慎最早进行的工序，是将自己下厨时要用到的食材都准备好。
　　
　　    除之前的“半成品”茄盒以外，他还在讲台上挑选了半斤小棠菜、半斤杏鲍菇、二两鲜木耳、二两洋葱。此外，还有白萝卜、金针菇、肉丸鱼丸以及豆腐鸡蛋若干食材。
　　
　　    等楚慎将各色生鲜食材洗净以后，他便把外衣一脱，系上刚才由校长亲手送上的雪白围裙。
　　
　　    他先烧好开水把带壳生鸡蛋煮上，然后开始用他独有的方式切割食材。
　　
　　    楚慎用极巧妙的稳重手法，将小棠菜根端立在讲台那大砧板上。
　　
　　    过了不到两秒钟，这重心非常不稳的食材便开始往一旁倒下。可楚慎没等食材开始倒下，他便从上往下飞快两刀，将小棠菜自顶门正中部分切成四份。
　　
　　    “口径”超过五厘米的肥大杏鲍菇，先被楚慎切掉头尾两端。他不打算留下杏鲍菇的头尾两端，他只将杏鲍菇的柄部切成竖向薄片，自然也是留用。
　　
　　    鲜木耳得切成条状，洋葱却得切丝，楚慎会怎么下刀？
　　
　　    他嘴里随口应付着主动过来搭话的校长，眼睛看都不看食材，就这么随手出刀，将这两种食材切成异常整齐的形状。
　　
　　    自一刀切去根部以外，楚慎没再对金针菇下刀，他直接用手将好大一把的金针菇撕成一根根。他出手之快，居然令校长眼里产生了重影！
　　
　　    楚慎洗净白萝卜后没削皮，就这么直接将连皮萝卜切成大块。肉丸鱼丸被他往空中随后一抛，在场众人只见刀光一闪过后，每只丸子身上都被他以快刀划上十字花纹！
　　
　　    楚慎切豆腐的动作尤其引人关注，因为上次他在电视节目上曾露过这一手。当时连国际知名美食家程忠先生都感到相当惊讶，何况是早就想亲眼目睹这一景象的厨艺学校众人啦。
　　
　　    连余擎天这正对楚慎策划着阴谋诡计的家伙，亲眼看到楚慎切食材的刀功以后，也不得不暗自赞叹自己至少在刀功方面比楚慎差远了！
　　
　　    切好所有食材以后，楚慎拿起一只普通尺寸的饭碗，往里面倒了些酱油、盐、料酒。搅拌均匀以后，他要用的红烧汁水的基础便算是打完了。
　　
　　    楚慎点起炉火，先往炒菜铁锅里倒了些油。等锅烧热以后，他便将所有茄盒一次统统放进锅里，他打算先把茄盒煎至半熟。
　　
　　    他之前倒进锅里的食油分量相当恰当。等他觉得茄盒暂时只需如此火候，刚将锅中所有茄盒起出时，锅里仅剩下些许油星，锅里没有半点仍流淌着的油汁。
　　
　　    刚将半熟的茄盒起锅，楚慎便往锅中倒进少许刚调出的红烧汁水。
　　
　　    由他所制作的红烧汁水，当然不会仅有之前那几种调料。他等到菜锅里的混油汁水彻底沸腾以后，便往锅里丢进半块光州当地特产的“南乳”。此外还有他之前切好的那些洋葱丝。
　　
　　    他用炒勺将锅中这半块豆腐乳弄碎，等锅里汤汁再度沸腾以后，他便将所有半熟茄盒又送进了锅里。
　　
　　    接下来的步骤特考究厨师手艺基本功。因为此时为了避免破坏茄盒的形状，不少厨师仅敢用炒勺偶尔替茄盒翻个身。只有基本功水平够高的厨师，才敢用抛锅方式一次翻动整锅茄盒。
　　
　　    而楚慎么，他不但用抛锅方式来替茄盒翻身这么简单！在这般翻弄锅里食材的过程中，他居然还能顺手往锅里投进剩下的那半块“南乳”。
　　
　　    当他一边用炒勺弄碎那半块豆腐乳，一边用单手翻着一大锅茄盒的时候，包括厨艺学校那校长在内，但凡正注意观看他举动的所有人，都被这节奏感极强的表现给惊呆了！
　　
　　    放进后半块“南乳”，再添多一点之前那“红烧汁基础”以后，楚慎手头上的工作量顿时小了许多。他忙里偷闲地向围观者说着：
　　
　　    “其实这也没什么大不了啦，谁练多了手速都可以这么快！”