都市之武厨王第7章 007 老师向学生挑战

　　　　“这次考试的内容，就是让大家照样炒出一道酸菜杂菇炒瘦肉。”
　　
　　    张老师面无表情地说道：
　　
　　    “你们可以随意使用担子里面的食材，但绝对不许浪费。这道菜并不难，所以我希望你们能在十分钟以内完成。”
　　
　　    某个新学员态度相当恭敬地问道：
　　
　　    “请问老师，这道菜怎么做才好吃呢？”
　　
　　    张老师用一种看白痴的眼神盯着这名新学员，嘴里淡淡地说道：
　　
　　    “别问我，也别问其他人，总之尽你自己最大的努力。厨艺是技术活，光靠问别人没用，得靠自己刻苦钻研才能进步。”
　　
　　    说完这句话以后，张老师便拉过一张椅子，坐在讲台旁边上闭目养起神来。
　　
　　    楚慎这张老师的话蛮有道理，可对于张老师说话时那副明显看不起人的傲气，楚慎可是真心感到看不顺眼。
　　
　　    他一边挑选着食材一边想：
　　
　　    “做个菜就这么牛？犯得着么。看我弄道比范例更好吃的菜，非吓你这世外高人一跳不可！”
　　
　　    他的动作很快，从挑选食材到洗净切好，总共才耗费了不到三分钟。他挑选了三百克带点肥的猪瘦肉、半斤左右的酸芥菜，外加三大根红辣椒，却刻意没拿任何蘑菇。
　　
　　    楚慎先将猪瘦肉切成丝，然后赶紧用酱油、生粉、料酒以及胡椒面等调料腌了起来。弄完这个以后，他才回头去处理酸芥菜和红辣椒。
　　
　　    他将红辣椒切成丝，然后摆到一边备用，再将酸芥菜也切成丝。为了令酸菜的风味变得更好，他特意往酸菜丝里掺了少量冰糖。
　　
　　    “时间太短。”
　　
　　    楚慎边忙边想：
　　
　　    “等不及腌到入味了，干脆放点我的高汤粉吧。”
　　
　　    他一边这么想着，一边往菜锅里倒了少许花生油，油一热他便将辣椒丝放进锅里。
　　
　　    表面上正在用辣椒丝将锅里的油爆香，楚慎稍稍往锅里撒了一点祖传高汤粉。浅褐色的粉末一入锅便即溶化，旁人根本无从发现他用了自带的调料。
　　
　　    等到楚慎将一盘“特制酸菜炒瘦肉”送到张老师面前，总共才花了他五分钟功夫。他是这次考试最快“交卷”的学员。
　　
　　    张老师斜眼看着楚慎递来的菜盘：
　　
　　    “我不是说了酸菜杂菇炒瘦肉吗？你把蘑菇弄到哪里去了？回去重做！”
　　
　　    楚慎淡淡一笑，同时指了指菜盘：
　　
　　    “蘑菇都藏在菜里面了，老师你尝一口就知道怎么藏的。”
　　
　　    刚才挑选食材的时候，楚慎根本没看上担子里的各种蘑菇。因为他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇，他不认为这些蘑菇适合炒菜用。
　　
　　    加上他的祖传高汤粉里本就有大量蘑菇精华，楚慎可不认为自己违反了张老师的考试要求。
　　
　　    认定这个新学员在偷工减料的张老师，他根本瞧楚慎这道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本压根儿就没打算品尝。可菜肴里面那股淡淡的蘑菇清香，却勾得他好奇心大起。
　　
　　    他终于忍不住尝了一小口，然后暗想：
　　
　　    “吃不到蘑菇，却有这么明显的山珍香气？！他怎么把蘑菇混到菜里面了！居然比我做的范例味道还要好吃！”
　　
　　    张老师此刻的心情相当纠结，不知他该承认自己的作品不如楚慎这道菜肴，还是该刻意死盯着“看不到蘑菇”这一点不放，从而给对方一个差评。这时候一个胆大的学员刚“交完卷”便硬凑了过来。
　　
　　    这胆大学员一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大声叫了起来：
　　
　　    “大家快来看，这位同学炒的菜比老师那道还好看！”
　　
　　    众新学员一听，凡是手里不忙的人，基本都挤到了教坛旁。
　　
　　    大家纷纷表示，说楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起来油光锃亮，一看就能让人食指大动。而张老师那道范例“酸菜杂菇炒瘦肉”里，整盘菜目前已泡满了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起来一点也不开胃。
　　
　　    看来对张老师那态度感到不满的新学员，可远不止楚慎一人啊。
　　
　　    听到新学员们这般评价，刚才还隐藏着真实心情，刻意表现出一副淡然姿态的张老师顿时急了：
　　
　　    “刚才我不过是一时没挑好食材，没合适的食材怎么发挥厨师的真正水平！不算不算！”
　　
　　    “不算？”
　　
　　    楚慎斜眼盯着张老师：
　　
　　    “怎么个不算法？我记得这次测验不算成绩，纯粹是校方为了记下我们来上学以前的技术如何，好与毕业以后的技术水平做对比吧。”
　　
　　    自知说错话的张老师连忙改口：
　　
　　    “不对不对，我是觉得小伙子你的手艺不错，按范例做菜局限了你发挥技术，所以想让你自由发挥，重新做一道菜出来。”
　　
　　    楚慎闻言立即正眼盯着张老师：
　　
　　    “就这样？老师你好象有话还没说完吧。”
　　
　　    “当然了，我身为老师，当然要做个好榜样给你们看嘛。既然让学生自由发挥，我当老师的人当然也要起带头作用。所以我们各自利用眼前的食材来做一道菜吧，这回分量弄多些，完成以后也好让大家来品尝一下，看谁的手艺更好。”
　　
　　    楚慎根本不相信对方的场面话，他一眼便看出张老师就是感到不服气，所以打算认真与他楚慎较量一次。当面对这种明摆着属于“挑战”的请求，他楚慎当然不会拒绝！
　　
　　    众学员见有热闹可看，不约而同地纷纷往后退开，腾出空间让楚慎和张老师开始较量。
　　
　　    张老师是四级厨师，他早知道腌制时间短难令食材入味，所以他认定自己刚才烹调的范例菜肴是输在“不够味”上。同时他也意识到自己刚才有些偷懒心理，没注意蘑菇的水份含量问题，才会令成品菜肴看起来不够美观。
　　
　　    所以他现在打定了主意，决定做一道“辣油高汤烩杂菇”。他认为这样便可避免蘑菇的出水问题，同时也能令菜肴的味道够足。
　　
　　    至于楚慎么，他挑了几大块半肥半瘦的猪肉，以及一大堆青绿色的圆菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉馅来。
　　
　　    他觉得自己刚才已做了一道味道重的菜肴，这回打算弄一道味道较清淡的酿菜椒。