高校学神第二十九章、烹饪现场教学！

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　　    有一句话，叫做不作不会死！
　　
　　    还有一句话，叫做自作孽不可活！
　　
　　    更甚有一句话，叫做自掘坟墓！不对…是一个成语！
　　
　　    显然，庄研现在的所作所为，就可以用以上这三句来形容。www.qiuyelou.coM
　　
　　    本来，易天还以为要浪费一个菜谱栏，没想到，庄研居然不知死活的要跟他比烧鱼？这也不知道是说巧还是不巧了…
　　
　　    在学了二级厨师了，他唯一添加的一道菜，就是水煮鱼了，这倒好，关键时候，居然还派上用场了。
　　
　　    “做鱼好啊，我吃鱼。”赵叔眯着眼说道：“不过…咱们这没鱼啊。”
　　
　　    “你去买！”庄研撇着嘴，看着赵叔…后者满脸无奈，只好辛灿灿的跑出院子…
　　
　　    不到三分钟，赵叔便拧着几条鱼回来了。
　　
　　    “诺，也不晓得你们要什么鱼，我就干脆一样买了一条。”
　　
　　    袋子里，有鲫鱼、乌鱼、草鱼还有一条……窝草，甲鱼是什么鬼？
　　
　　    看着大伙儿用一种非常鄙视的眼神盯着自己，赵叔浑身不自在：“看什么看，甲鱼也是鱼好不好…”
　　
　　    庄研：“你赢了！”
　　
　　    “小妍，你要做哪一条？”易天指着那些已经被宰杀好洗干净的鱼问道。
　　
　　    庄研走了上前，歪着脑袋思考了一小会儿：“我就要…这条草鱼好了！”
　　
　　    “那我要乌鱼了！”
　　
　　    庄研将鱼放在展板上，拿起菜刀，眼神中闪过一丝精光！
　　
　　    已经很久没这么认真过了，上一次这么认真，还是在考核二级厨师的时候，而这一次，却是为了对付易天。www.qiuyelou.com
　　
　　    庄研的刀工非常棒，别看那鱼个头大，可在庄研的刀下，很快就被砍成了块儿装。
　　
　　    “天哥，能帮我拿点儿生姜大蒜么？”
　　
　　    “好滴。”易天转身，直径步入了许婶的屋子……
　　
　　    将生姜大蒜均匀切成块儿，倒入锅中煸香，而后捞起，再讲鱼块炸成金黄色，一时间，香味扑鼻。
　　
　　    准备工作已经完成的差不多了，接下来，就是一个烹饪的过程了！
　　
　　    庄研以此放入小料、配料和主料，往锅里头倒了一些水，然后调上味，直接盖上盖子开小火烧伤几分钟。
　　
　　    几分钟后，庄研觉得时间差不多了，便掀开盖子。
　　
　　    “喝！”一股热浪顿时涌了出来，同时飘散出来的，还有那让人垂涎欲滴的鱼香味！
　　
　　    “我的红烧鱼块，已经完成了！”
　　
　　    庄研脸上一抹淡淡的笑意，这道鱼，虽然没有做到完美，但至少也做到了百分之90了，可以说，她做这道鱼的水准，已经隐隐快赶上了一级厨师的水准了，在她心中看来，易天必败无疑！
　　
　　    上前闻了闻，一股芳香入鼻…勾人食欲。
　　
　　    “看上去，真不错呢。”易天淡淡说道。
　　
　　    “天哥，要不要认输呢？输给我，不丢人哦。”庄研调皮一笑。
　　
　　    “才不要勒，接下来，到我了吧！”
　　
　　    易天走上前，抓起那条乌鱼，只所以选择乌鱼，是因为乌鱼的肉质相对其他鱼而已，比较鲜嫩润滑，而且，还富有弹性。
　　
　　    乌鱼的肉质较为紧，而其他的鱼，则比较松，因为水煮鱼，是需要切成薄薄的片状的，如果用太松弛的肉，会很容易导致鱼片散掉，但乌鱼的肉质，却弥补了这一点。
　　
　　    摸了摸刀锋，易天皱着眉，此时的他，已经进入到了另外一种状态，他能感觉到，他仿佛是一名技艺超群的顶级厨师一般，在他眼前所有的一切，都是那么的熟悉亲切…
　　
　　    刀锋出传来的尖锐触感，让他有些动容。
　　
　　    “啪”的一下，他一拍砧板，那砧板上的乌鱼顿时飞了起来，紧接着，一猛然出手，将那乌鱼抓得紧紧的按在砧板上，右手菜刀飞速旋转，直接将鱼身上的肉和脊骨分开。
　　
　　    而后，他将分开的鱼身平放，手中菜刀用“拉刀”的刀技将鱼的肉削成薄薄的片状。
　　
　　    那手法极为娴熟，这让庄研大为吃惊…她差点就认为易天一定是个顶级的厨师了，毕竟这种刀工，没个十几年是不可能练得出来的！
　　
　　    可让她没想到的是，这才只是前戏，接下来的好戏还在后头！
　　
　　    将鱼片放好，易天拿起两个鸡蛋，将蛋清打入到鱼片里，但是蛋黄却倒入另外一个小碗，放在一边。
　　
　　    而后，他将鱼片和蛋清均匀搅拌，这般，才做完了一系列的准备工作。
　　
　　    开火，下油，将之前的蛋黄打散，放入锅中煎成蛋饼，然后再放在盘子里，搁在一旁。
　　
　　    葱姜蒜末，再放一点花椒，经过油温一煸，香味飘满园！
　　
　　    到如小办锅清水，在等水烧开的同时，易天还跑去拿了一根黄瓜来，切成条，放在一旁备用。
　　
　　    庄研始终不明白易天到底是要做什么，烧鱼她也会，但是黄瓜、蛋饼？这是要做什么？
　　
　　    看了一眼庄研，易天似乎猜出她的疑虑，只见易天淡淡一笑，开口说道：“这道菜，叫水煮鱼片，是水煮鱼的做法之一，它的特点是麻辣，滑嫩，鲜香！”
　　
　　    “至于鸡蛋，蛋液能够提高肉质的嫩度以及滑度，放在猪肉或者牛头，都可以用上，而蛋黄，为了避免浪费，就煎成蛋饼，一会儿且成块儿铺放在水煮鱼上面。”
　　
　　    “至于黄瓜，三个原因，第一、利用黄瓜本身的气味去除鱼和蛋的腥味，第二、垫底用，第三，黄瓜的口感是清脆，鱼的口感是润滑，两者相辅相成，口感更佳！”
　　
　　    在易天的解释下，庄研似乎明白了不少，频频点头，就连她自己都不知道，此时的自己就如同一个小学徒一般，而易天，则是她的导师。
　　
　　    锅里的水很快烧开，翻腾起水泡。
　　
　　    味道已经调制好了，鱼肉也腌制过了，接下来的一步，就是要放入黄瓜了！
　　
　　    将黄瓜放入汤汁中煮个20秒，迅速捞起，放入盘中垫底，而后，才是最后一步，开始真正的要煮鱼了！
　　
　　    将鱼片逐个放入锅中，在所有鱼片全部倒入后，易天立刻开始打捞，按照放入的先后顺序，他将那些鱼片再次捞了起来，一片片的摆好在盘子里。
　　
　　    两分钟后，所有的鱼片都已经打捞了起来，剩下的汤汁里，只有一些鱼骨还在里面洗着澡。
　　
　　    “鱼骨，可以用来增加汤汁的鲜味，所有，可以多熬熬。”
　　
　　    “注意看汤汁的颜色，由于我这次做的并不算辣，所有汤汁并没有那么红，如果要做正宗的，就需要汤汁上面一层是红色，而下面，则需要带点乳白色，这样的汤汁味道才是最浓最好最鲜的。”